欢迎访问CQ9皇金渔场网站!
返回首页产品中心联系我们

CQ9皇金渔场

千红精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺的区别

发布日期:2018/12/5 15:55:43    访问量:603    来源:千红啤酒

  青岛千红精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别,通常青岛千红精酿啤酒采用的是艾尔工艺(Ales,上发酵工艺),工业啤酒采用的是拉格工艺(Larges,下发酵工艺),二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。

  (1)青岛千红精酿啤酒:多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在10-20℃。发酵罐通常较小,发酵结束后进行过滤和杀菌处理。增加保质期

  (2)工业啤酒:多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在10℃ 以下。发酵罐较大,发酵结束后通常不进行过滤和杀菌,降低了啤酒的货架期(保质时间)。

精品推荐

在线
交流

关注
微信

关注官方微信